Tanuljon meg lekvárt főzni és aszalni! – A képzés anyaga
“Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában” címmel szeptember 7-8-án és október 5-6-án képzést tartott a Helyipiac.hu Egyesület Panyolán, a Magyar Nemzeti Vidéki Hálózat támogatásával. A képzés vetített előadásai letölthetők itt!
A teljes tematika a következő volt:
1. alkalom: Lekvárfõzés – elméleti és gyakorlati képzés | |||
2012. szeptember 7-8. | |||
Helyszín: Panyola, Szombathelyi u. 21. | |||
8.00 – 10.00 | Gyümölcselőkészítés | Muhari Zoltán | – A lekvárfőzéshez használható gyümölcsök (fajták, érettségi fok stb.). – A szedés ideje és módja. |
Szabadkai Andrea | – Az élelmiszerfeldolgozás jó higiéniai gyakorlata, személyi higiénia. Az előállításhoz és értékesítéshez szükséges eszközök és helyszín követelményei. – A gyümölcsök tisztítása. | ||
10.00 – 10.15 | Kávészünet | ||
10.15 – 11.15 | Elméleti képzés – főzés | Nagy Dániel | – A lekvárfőzés módszere. |
11.15 – 13.15 | Gyakorlat: szilvalekvárfőzés | Az előadók aktív segítségével. | A gyümölcsök előkészítése és a főzés megkezdése. Az egész napos, hagyományos lekvárfőzés részeként. |
13.15 – 14.00 | Ebéd | ||
14.00 – 15.00 | Elméleti képzés – főzés | Sztolyka Zoltán | – A lekvárfőzés eszközei (hagyományos és modernizált); – A lekvárkészítés beruházási igényei. |
15.00 – 17.00 | Hagyományos gyümölcsészet | Cservenyák László | – A gyümölcsészet és a lekvárfőzés hagyománya, szerepe Szatmárban és az ország más tájain. – Hagyományos fajtáink és előfordulásuk a környéken. |
Nagy Dániel | – A fák ápolásának alapjai a jó termés érdekében. | ||
17.00 – 17.15 | Kávészünet | ||
17.15 – 19.15 | Elméleti képzés – értékesítés | Méhész Zsuzsa | – Értékesítési alapismeretek – hogyan találjunk vevőket? – Értékesítéssel foglalkozó cégek, szervezetek a környéken – kikkel lehet együttműködni? |
Kajner Péter | – Az Élő Tisza védjegy és a SZÖVET értékesítési hálózata. Bekapcsolódási lehetőség az értékesítésbe. – Kapcsolódási lehetőségek a Szatmári ízek Háza Szociális Szövetkezet munkájához – gyümölcsfeldolgozási és értékesítési tevékenység. | ||
19.15 – 19.30 | Kávészünet | ||
19.30 – 1.30 | Gyakorlat: szilvalekvárfőzés | Az előadók aktív segítségével. | Főzés, gyakorlati mesterfogások ismertetése, végül a lekvár kiszedése. Az egész napos, hagyományos lekvárfőzés részeként. Közben: vacsora és kötetlen beszélgetés |
2. alkalom – Aszalás, elméleti képzés | |||
2012. október 5. | |||
Helyszín: Panyola, Szombathelyi u. 21. | |||
9.00 – 11.00 | Elméleti képzés – gyümölcselőkészítés | Méhész Zsuzsa | – Az aszaláshoz használható gyümölcsök (fajták, érettségi fok stb.). |
Muhari Zoltán | – A szedés ideje és módja. – A gyümölcsök tisztítása. | ||
11.00 – 11.10 | Kávészünet | ||
Kapcsolódó dokumentumok
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Lekvárfőzés – 2012. szeptember 7. – Muhari Zoltán előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Aszalás – 2012. október 5. – Barabás Ambrus előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Aszalás – 2012. október 5. – Hudák Katalin 1. előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Aszalás – 2012. október 5. – Hudák Katalin 2. előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Aszalás – 2012. október 5. – Hudák Katalin 3. előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Aszalás – 2012. október 5. – Kajner Péter előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Aszalás – 2012. október 5. – Muhari Zoltán előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Aszalás – 2012. október 5. – Nagy Dániel előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Aszalás – 2012. október 5. – Szabadkai Andrea előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Aszalás – 2012. október 5. – Sztolyka Zoltán előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Lekvárfőzés – 2012. szeptember 7. – Cservenyák László előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Lekvárfőzés – 2012. szeptember 7. – Kajner Péter előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Lekvárfőzés – 2012. szeptember 7. – Méhész Zsuzsa előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Lekvárfőzés – 2012. szeptember 7. – Szabadkai Andrea előadása
- Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában képzés – Lekvárfőzés – 2012. szeptember 7. – Sztolyka Zoltán előadása
